Rosalba de Magistris

**Ma d efinition de la cuisine…**

J'associe toujours la notion de cuisine avec la gourmandise et le bien-etre,
je ne peux pas concevoir seulement une cuisine faite juste pour se nourrir.
Les aliments que nous mangeons façonnent notre corps et notre etre
entierement, la cuisine est le miroir de notre personne, c'est de l'amour et
du respect envers nous-memes, la nature et tout ce qu'elle nous donne.

**Ma passion de la cuisine …**

Je suis passionnee de cuisine depuis toujours, j'ai toujours aime etre aux
fourneaux. Ça me detend, je suis heureuse quand je cuisine et que je decouvre
des nouveaux parfums et saveurs. On ecrit un livre pour pouvoir partager cette
passion avec les gens, c'est l'envie de faire plaisir, c'est tres
enrichissant.

**Mes ingr edients preferes au quotidien…**

J'ai developpe une cuisine du bien-etre qui utilise beaucoup les epices, non
seulement comme moyen d'assaisonnement mais aussi pour retrouver un equilibre
du corps et de l'esprit. Je m'inspire de textes du Moyen Âge que j'ai adaptes
a notre epoque. J'utilise tres peu lait de vache et uniquement de la farine
d'epeautre, pour les recettes sucrees comme les salees.

**Mes « trucs » pour reussir une recette…**

Beaucoup d'amour et de passion. On peut etre un tres bon cuisinier et rater
une recette simplement parce qu'on est de mauvaise humeur.

**Un repas pour epater mes amis…**

Je ferais un diner entierement a base de chocolat et cacao, entree, plat, et
dessert. J'ai fait gouter les recettes de poulet au chocolat et des
tagliatelles au cacao a des amis pendant la realisation des recettes pour un
livre sur le chocolat edite chez Larousse et ils ont ete ravis et tres heureux
de decouvrir les mariages de saveurs insolites !

**Et pour un d iner a deux…**
Un repas fait a base d'epices sagement dosees : elixir de vin au persil,
courgettes farcies aux legumes, poulet aux amandes, ou poisson a la biere et
sauce au pain d'epices ; en dessert terrine d'agrumes aux epices et mousse
legere au chocolat …

**Et pour moi toute seule …**

Des galettes de legumes a l'epeautre avec des epices et des herbes (galanga,
pyretre, sauge, marjolaine, sarriette, poivre cubebe…) et une salade de
fenouil et orange, le tout arrose avec une vinaigrette de miel et citron.

**L 'instrument de cuisine dont je ne peux pas me passer…**

Mes couteaux !

**Mon m etier de styliste culinaire…**

J'ai assiste longtemps plusieurs stylistes culinaires pendant leurs prises de
vue, pour la preparation des plats et la mise en place, notamment Elisabeth
Scotto pour les fiches cuisine pour le magazine ELLE et beaucoup d'autres
stylistes pour d'autres supports de presse.

En suite j'ai suivi une formation d'art culinaire dans une ecole Hoteliere a
Chantilly en Picardie et j'ai passe le CAP de cuisine. J'aime toute la
gastronomie et la restauration, pas seulement le stylisme culinaire.

**Mes sources d 'inspiration…**

La passion, l'envie de se faire plaisir, et faire du bien autour de moi. Voir
les visages des gens heureux parce qu'ils sont satisfaits, partager mes
decouvertes culinaires, mes epices, c'est un plaisir qui n'a pas de prix.
Quand je cuisine je n'ai pas l'impression de travailler, je ne vois pas le
temps passer. Quand on fait ce qu'on aime le temps et la fatigue ne comptent
pas.