Le guide pratique du fumoir - Toutes les techniques de fumage au barbecue

Vous ne le savez peut-être pas mais derrière le mot « barbecue » se cache un
monde haut en couleurs !
Deviens Spatule Noire de barbecue !

Voici le défi que Raphaël Guillot vous propose de relever ! Ce passionné de
cuisine extérieure, célèbre pour ses vidéos sur sa chaîne YouTube "Le barbecue
de Rafa", vous a concocté une formation complète sur l'art du fumage au
barbecue (cuisson par la fumée).

Au terme de ce voyage gastronomique, vous saurez réaliser de délicieuses
viandes ultra juteuses, ribs à l'américaine, effiloché fondant de porc ou
d'agneau mais aussi saumon fumé, magret séché, coppa et autres charcuteries
maison afin de partager de bons moments en famille et entre amis.

Avec son énergie communicative, Rafa vous enseigne pas à pas toutes les
techniques de fumage au barbecue : fumage à chaud, à froid, low & slow,
saumurage, injections, salaisons... Le barbecue moderne n'aura plus de secrets
pour vous !
80 recettes (viandes, poissons, crustacés, sauces et légumes) vous permettront
de vous faire la main et de vous régaler ! À vous ensuite de les décliner
selon votre palais.

Vous serez incollable sur...
\- Les outils et ustensiles indispensables pour bien débuter
\- Les critères de choix d'un bon barbecue
\- Les essences de bois préconisées en fonction des viandes
\- Les secrets des rubs, des marinades pour des viandes extraordinairement
savoureuses
\- Les meilleures techniques pour élaborer des charcuteries maison

Raphaël GUILLOT est un passionné de cuisine au barbecue. Il anime le blog
lebarbecuederafa.com, dont l’objectif est de dépoussiérer les recettes
traditionnelles. Il est suivi par plus de 500K abonnés sur les réseaux sociaux
(et ce chiffre ne cesse de croître !).