- EAN13
- 9782081398450
- Éditeur
- Flammarion
- Date de publication
- 25/10/2017
- Collection
- Cuisine et gastronomie
- Langue
- français
- Langue d'origine
- français
- Fiches UNIMARC
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Livre numérique
Tarte au citron, paris-brest, forêt noire… Amateurs ou passionnés de
gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI
Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors… Des
pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi
les plus grands classiques de la pâtisserie française. Macarons, entremets,
tartes… Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour
mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute
l’année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers
de France préférés Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina
Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé,
Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe
Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé,
Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl
Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
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Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques. Pâtes, crèmes, décors… Des
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mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute
l’année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers
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Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.
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