Vins sophistiqués, Procédés simples pour reconnaître les sophistications les plus usuelles et surtout la coloration artificielle
Éditeur
Collection XIX
Date de publication
Collection
Savoirs et Traditions
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Vins sophistiqués

Procédés simples pour reconnaître les sophistications les plus usuelles et surtout la coloration artificielle

Collection XIX

Savoirs et Traditions

AideEAN13 : 9782346142941
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4.99

« Le vin est un véritable aliment, aussi indispensable aujourd’hui à l’homme
que le pain, la viande, le lait. Les boulangers, les bouchers, les laitiers,
sont surveillés et punis à juste raison, lorsqu’ils trompent sur la nature et
la qualité de leurs marchandises. Les vins seuls jouissent d’un favoritisme
inexplicable. L’autorité permet les annonces, les affiches, les prospectus les
plus coupables. Le négociant et le propriétaire finiront par prendre cette
tolérance pour une autorisation Aussi, dans l’intérêt de la santé publique,
dans l’intérêt des propriétaires et des négociants honnêtes, nous croyons
utile de résumer en quelques pages les procédés les plus simples pour
reconnaître les sophistications les plus usuelles.
Il nous semble que les magistrats chargés de veiller à la salubrité publique
pourraient ordonner aux agents du fisc de prendre, sans sortir de leurs
attributions, dans la circulation et chez les débitants, des échantillons de
vins pour les soumettre à des analyses sérieuses.
Parmi les procédés que nous donnons, quelques-uns peuvent être appliqués par
tout le monde ; d’autres au contraire nécessitent une certaine habitude. Nous
croyons cependant que le public pourra retirer de nos, indications un profit
certain. »

Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale
de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes
classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

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