Les Travaux de M. Pasteur, Microbes bienfaisants et microbes malfaisants
Éditeur
Collection XIX
Date de publication
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Les Travaux de M. Pasteur

Microbes bienfaisants et microbes malfaisants

Collection XIX

AideEAN13 : 9782346141296
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0.99

« “Celui qui pourra sonder jusqu’au fond la nature des ferments et des
fermentations sera sans doute beaucoup plus capable qu’un autre de donner une
juste explication des divers phénomènes morbides, aussi bien des fièvres que
des autres affections. Ces phénomènes ne sont jamais bien compris, sans une
connaissance approfondie de la théorie des fermentations.” Ces lignes sont de
Robert Boyle, physicien anglais du XVIIe siècle. Nous verrons par la suite ce
qu’elles ont de prophétique et comment les immortels travaux de M. Pasteur ont
répondu à cette prophétie. Ce dernier savant a démontré, en effet, par
l’expérience, que le phénomène de la fermentation est invariablement lié au
développement d’êtres vivants microscopiques, et qu’il n’y a jamais
fermentation sans la présence de ces êtres qui sont des _ferments_. Les
théories les plus diverses, pour expliquer la fermentation du raisin, par
exemple, avaient été proposées dans le passé, mais toutes ces explications
étaient entachées d’erreur. »

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