Los chiles que le dan sabor al mundo
Éditeur
IRD Éditions
Date de publication
Collection
D’Amérique latine
Langue
castillan, espagnol
Fiches UNIMARC
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Los chiles que le dan sabor al mundo

IRD Éditions

D’Amérique latine

AideEAN13 : 9782709926744
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El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es
centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum
L, por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio
biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la
academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas
relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y
socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio.
Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas
como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores
de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile
mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las
evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo
del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en esta región
del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante y
-esperemos- sabroso compendio.

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