Le bananier plantain, Enjeux socio-économiques et techniques
Éditeur
"Éditions Quae"
Date de publication
Collection
Agricultures tropicales en poche
Langue
français
Fiches UNIMARC
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Le bananier plantain

Enjeux socio-économiques et techniques

"Éditions Quae"

Agricultures tropicales en poche

AideEAN13 : 9782759226801
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Les bananes à cuire et plantain sont des productions cruciales des pays des
zones tropicales humides. Très énergétiques (110 à 120 cal/100 g), riches en
éléments minéraux et en vitamines, ces aliments répondent aux enjeux de
sécurité alimentaire et nutritionnels. Les régions forestières d’Afrique,
d’Amérique latine et d’Asie en produisent 30 millions de tonnes par an (près
de 70 % en Afrique) et la consommation moyenne est de 50 à 200 kg/hab./an.
Conduite le plus souvent dans des modes de production d’agriculture familiale,
la majeure partie de la production est autoconsommée ou vendue localement,
sous forme de mets très variés, mais peu de produits transformés sont
disponibles sur les marchés. Des entrepreneurs investissent dans la production
de plantain pour l’export vers les États-Unis et l’Europe et pour des filières
orientées vers la fabrication de farines. La multiplicité des usages et la
capacité d’adaptation du plantain à des zones agroclimatiques diverses sont
des atouts de cette filière.

Cet ouvrage se réfère plus particulièrement aux recherches et aux productions
d’Afrique subsaharienne. Clair, concis et bien illustré, il présente un état
des connaissances et des innovations disponibles sur la culture du bananier
plantain, ainsi que les atouts et les contraintes de cette filière. Diffuser
les avancées techniques et scientifiques, et intéresser les entrepreneurs et
les industriels, d’une part, les agriculteurs et les professionnels, d’autre
part, constituent les enjeux du développement de la filière du plantain.

Cet ouvrage est destiné à tous les agents de la filière engagés dans des
activités de production et commercialisation de plantain, et s’adresse aussi
aux enseignants et aux étudiants.

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